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7/8起種

水果1:冷開水3+20%糖

7%2F8培養

7/12泡泡快滿罐

只有搖晃罐子讓水果沉到水理

沒有開蓋給氧的動作

害怕爆炸趕快進入冰箱休眠

強強滾的酵液712.jpg

7/14看泡泡狀泰 

酵母是有給它休眠了

營養來源714.jpg

7/17泡泡居然增加了

看來休眠的酵母適應了冰箱的溫度

再冰箱幾天了以後就開始又活耀了

 

持續發酵中717.jpg

~~洪堯根博士理論~~

•一般乳酸菌要成長為領導地位、可以先將蓋子鎖緊，是讓乳酸菌快速成長，在厭氧時乳酸菌依然正常成長，可是醋酸菌及雜菌好氧的無法成長，如此乳酸菌得到領到地位會抑制其他菌群生長，環境得以控制，這是自然的優生法則

不斷的培養優質的天酵種麵國外只有葡萄種及蘋果種及魯邦種(老麵)而已，所謂天然蔬果酵素一定要甜度夠且可自發性發酵成酒的才可做酵頭用

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