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商酵液種

Poolish液種

台啤一罐:安東T65:紅燕

330:330+3(克)

IMAG2181

材料攪拌均勻

室溫一小時

4度冷藏28小時

IMAG2184  

法印10%

Poolish全部

鹽2%

水60%(加起)

鳥越風味裸麥粉10%

直接法製作

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