全程餵養發酵都處於低溫狀態

主要是低溫的發酵方式讓兩種水果的菌液

可以相互共存

產生優質的菌種可以延續

冰在冰箱3周的香蕉檸檬乾液

第11天時有再添加30克砂糖進去酵液中   

維持酵母菌液的活性及提供養分  

放入冰箱低溫保存3週

3週後取出室溫加糖30克

繼續進行第2次發酵

取出室溫加糖2次發酵

48小時的泡泡開始繁多產生

IMAG1107[1].jpg

泡泡更多情況下進入冰箱低溫發酵再24小時

泡泡最多時進入冰箱24小時

低溫發酵24小時之後1:1餵粉

取出餵等量高粉

攪拌均勻

拌勻

馬上進入冰箱繼續第一次發酵24小時

攪拌完的酵種側面看發酵力道很強

再進入冰箱低溫發酵起麵種    

第3次餵養36小時之後待餵養的情況

((第1次餵養不用放粉量2%的糖,第2次開始就需要添加粉量的2%糖))

香蕉檸檬乾

餵養好的側面情況

IMAG1160[1]   

48小時拿出來使用的情況

第一次使用以添加其他天酵的方式混合使用

IMAG1174[1]  

我都一直覺得它很強

居然都可以在冰箱存活

不用等待兩倍大進冰箱

 

 

 

 

 

        

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