目前分類:天酵小知識 (12)

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將第一次養好的酵液水果部分留下

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50%裸麥    

照片為50%裸麥-鳥越力量

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鳳梨酵素  

最近有社員問無水天酵問題

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水果重量  

古老做麵包方式是將穀物跟水揉合後

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第二次餵養  

水合(Hydrated)物體特質

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樹葡萄  

我又研究了上次有人說的酵母養法

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酵母  

(此照片與本文無關)

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天酵續養    

((感謝碧綢的圖片提供))

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餵法狀態  

為何我常常說:

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天酵餵養

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天酵的中種做法

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