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挖取煮好的黑米飯~不蓋蓋一天~先抓取自然落菌後蓋上蓋子等待長出麴菌
白白的就是米麴~等它長到一定的數量
把所有的米麴及黑米飯一起放入冷開水中~用養天酵液的方式養出米麴菌液
培養中途的情況
![IMAG2301[1].jpg](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/ivy510513/1452133346-1016045884_n.jpg "IMAG2301[1].jpg")
撈起黑米飯及麴菌準被餵養了
第一次餵養加入等比的高粉
![IMAG2306[1].jpg](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/ivy510513/1452133404-1938491790_n.jpg "IMAG2306[1].jpg")
之後的方式就跟樣天酵種方式一樣
P.S
我是個不認輸的人~第一次用白米失敗後就一直想再找機會重新製做
剛剛好娘家的媽媽買了有機的黑米~那就不能放過機會囉!
主要是想看看米麴的發酵力是不是會比水果的發酵力來得好
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