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照片為50%裸麥-鳥越力量
最近在社團有社員問到
有養酵母文章教導前面幾天
再泡泡未養出前可以不打開蓋子
我請教了一下洪老師
洪博士理論如下:
一般乳酸菌要成長為領導地位、
可以先將蓋子鎖緊，
是讓乳酸菌快速成長，
在厭氧時乳酸菌依然正常成長，
可是醋酸菌及雜菌好氧的無法成長，
如此乳酸菌得到領到地位會抑制其他菌群生長，
環境得以控制，
這是自然的優生法則。
那乳酸菌強，
酵母菌會被抑制嗎？
不會的、
兩者是同族的。
以下是Ivy我的做法:
一般我只會在玻璃罐上蓋上保鮮膜
一來透空氣(沒有封死)
二來我懶得一直掀開保鮮膜
不過產生氣泡之後
就會在搖晃之後就掀開
主要是聞氣味
看看是否變質了
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