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法棍二IMAG0882IMAG0875    

這次老麵用金明竹第十ㄧ次餵養代替

法粉T55

鳥越法印

天酵種法印

打好冷藏低溫發酵

心得

還是燕子老麵味道香

鹽的味道可以提出來

發酵力也比較有勁

此次後發時間不足

下火溫度不夠

但是口感有比第一回柔軟Q彈

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